看了看炉灶里面的火苗后，夏杰抬起头说道“这个所谓的清油，通常是指菜籽油，拿来熬制花椒油是最好的，可千万别用色拉油什么来熬制。”
“刚刚有朋友说这个花椒要洗洗沥干再来熬制，其实根本没必要的，因为如果在水里泡过，一旦没有完全沥干，下了油锅就容易炸起油花。”
“另外我们这边的花椒都是长在树上，也从来不打农药，是纯天然无污染的绿色食品，即便不洗也没关系。”
“况且在油里炸一炸，高温消毒，效果杠杠的，没啥好担心的。”
“至于为什么有些叶子没摘，因为这样一起熬制，会让熬好的花椒油里面多出一丝清鲜味道。”
将筐里剩下的花椒倒入锅中，夏杰跟着说道“这个花椒咱们一定要轻拿轻放，最好不要手去摩擦花椒。”
“因为因为它的表面长满了饱满的油腺，产生‘麻味’和香气的根本就是来源于其中。”
“我们用冷油小火来慢慢烧，这样可以将花椒里面的麻味慢慢逼出来，这样熬制出来的花椒油，又鲜又麻，味道特别好。”
“如果用热油大火的话，很容易就会将花椒炸焦，这样就会导致熬出来的花椒油闻着香，吃着却没味。”
红彤彤的花椒浸泡在油里，随着时间的推移，空气中仿佛都蔓延起一片淡淡的香气。
“神厨杰真是懂行啊，不单单会做菜，就连调料都这么讲究！”
“单单听主播这么一说，就知道这个花椒油熬出来绝对不会差！”
“为啥不管主播干嘛，都能让人看得津津有味呢！”
“当然因为百科杰不但能干，还能说，全是知识点啊！”
“好了，我们就先放这里熬制，等那些花椒都爆了壳，露出里面的黑籽就差不多了，估计得要一个小时，咱们先去杀鱼做菜。”
说罢，夏杰就去外面，将宋小东买的那条草鱼拿了过来。
“不用说了，今天神厨杰要烧的肯定剁椒鱼片！”
“算了吧，只要眼不瞎，都能看到！”
夏杰则笑着说道“这条草鱼差不多两斤多，拿来做花椒鱼那是再合适不过。”
“哈哈，果然不出我所料啊，的确是我喜欢的菜！”
“新鲜的花椒，新鲜的草鱼，加上神厨杰的手艺，又是一道下饭的美食啊！”
“主播，我很奇怪，凭啥说它是草鱼，为啥不是青鱼呢？”
“草鱼、青鱼，感觉长得都差不多的酱紫！”
“但是青鱼应该比草鱼贵吧。”
“有啥不懂的问主播啊，他肯定能给你一个满意的答案。”
已经将鱼开膛破肚的夏杰，冲洗了一番，然后按住鱼背说道“要区分青鱼和草鱼其实很简单。”
“首先顾名思义，青鱼整体呈青黑色，颜色深，而草鱼则是嫩草般的草黄色，颜色比较浅。”
“其次就是看鳞片纹路，青鱼鳞纹路并不规则，草鱼则是非常明显的网线状。”
“第三就是头部了。”
夏杰一边说，一边将草鱼拎了起来，无人机凑近给了个特写。
“大家看，这个草鱼的脑袋宽而且短，形态比较圆浑，夹角差不多有45度，如果是青鱼的话，会比较狭长，像个锥子般，夹角30度左右。”
“哦哦，原来如此，我知道怎么区分了。”
“哈哈，直播的比喻很形象，我脑袋里一下子就跳出了等边三角形和直角三角形来！”
“嗯嗯，我还想到了勾股定律呢！”
“咱们明明聊鱼的，怎么忽然提到了数学呢，脑瓜子顿时有点疼了！”
……
在大家的闲聊中，夏杰是麻利地将鱼去鳞切片，然后切成轻薄的鱼片，加上料酒，用蛋清抓了抓备用。
